冷水魚金樽跟高白鮭的區別?

【高白鮭】Coregonus peled ，為鮭科、白鮭屬的一種鮭魚，是一種高耗氧冷水性魚類，生活在高緯度的冷水河流和湖泊中。

它肉味鮮美，無肌間刺，生長迅速。由於高白鮭完全攝食天然餌料，且湖水未受任何污染（入湖水主要是冰雪融水和山區降水、泉水），被譽為魚類中的有機魚之王。

高白鮭體長且高，體長40-55厘米，平均體重達到2.5-3千克，一般不超過4-5千克，壽命12-13年，小個體壽命5-6年，不同種群的生長率大大不同。體側稍扁平，魚體無斑；兩頜等長或下頜稍突出，頭小，吻尖，口端位、斜裂，口裂後緣達眼前緣下方，眼側上位，鰓蓋膜有鰓弧7-9個；背部銀灰色，頭後背部弧形黑色隆起，頭部有小黑斑，頭頂和頭側面有較大黑斑，背鰭和鰓蓋有小的黑斑。

金樽魚：金鱒魚食虹鱒魚的變種，因為全身金黃色，所以稱為金鱒魚，和虹鱒一樣為冷水養殖的魚類。冷水魚迄今已有億多年的歷史，稱之為「水中活化石」。

中國是冷水魚品種最多，分布最廣，資源最為豐富的國家之一，中國境內野生的冷水魚有分佈於黑龍江中游、松花江下游、烏蘇里江流域的匙氏冷水鱘、達氏冷水鱘、和少量的庫頁島冷水鱘分佈於長江、金沙江流域的中華鱘、達氏冷水鱘和白冷水鱘分佈於***伊寧、綏定、密布察爾等地水域中的裸腹鱘分佈於***額爾齊斯河、布倫托海、博斯騰湖的西伯利亞鱘、貝氏鱘。但因為江河築壩、環境污染、過度捕撈三大主要因素影響，造成鱘魚資源不斷萎縮，現存的個種類中多數已處於極危狀態。

迫切要求人工養殖來改變這種不利的局面。，人工養殖方式主要有工廠化循環水養殖、池塘養殖、網箱養殖等。

世界各國已進行人工繁殖研究的種類主要有小體鱘、閃光鱘、高首鱘、短吻鱘、俄羅斯鱘、中華鱘、歐洲鱘、匙氏鱘和達氏鱘等多個種。

虹鱒魚一條溝的地名由來

一條溝的學名叫做「順通虹鱒魚養殖中心」。在北京市，提起懷柔，人們都知道那裡是山美水好，山多樹多的風水寶地。提起懷柔區的蓮花池村，恐怕就沒有幾個人知道，可是要說「虹鱒魚一條溝」，那絕對是赫赫有名。虹鱒魚不過就是美國加利福尼亞洲山區小溪中的一種冷水魚，1993年的時候神堂峪風景區火了，虹鱒魚也沾了光，引進到了懷柔。

蓮花池虹鱒魚一條溝是一條以虹鱒魚、金鱒魚、三文魚、鱘魚等冷水魚養殖為中心建立起來的集燒烤虹鱒魚、吃農家飯、住農家院、爬野長城、騎馬為一體的綜合性虹鱒魚一條溝。 這條溝之所以稱為蓮花池虹鱒魚一條溝是因為蓮花池的山泉水源豐富（3M3/秒），含有豐富的礦物質，最適合虹鱒魚、金鱒魚、三文魚、鱘魚等冷水魚繁殖和生長。1989年，隨著改革開放的深入和農村經濟的發展來蓮花池品嘗虹鱒魚的城裡人越來越多，在養殖場的供應和指導下帶動了蓮花池民俗村及北京人前來這裡投資建設，形成了形式各異的休閑漁場，逐漸地發展成為今天響徹海內外的「蓮花池虹鱒魚一條溝」。

食用金鱒魚有什麼好處

鮮到家海鮮配送親情提示：生活環境：金鱒是冷水魚類，時下金鱒養殖已遍布五大洲，成為當今世界上養殖地域分布最廣的魚類之一。

形態特徵：金鱒原為虹鱒魚的變異品種，因全身金黃，所以稱為金鱒。生活習性：喜棲息於清澈、水溫較低、溶氧較多、流量充沛的水域。

營養：金鱒魚是高蛋白，低脂肪，無肌間刺的魚類，富含腦黃金和腦白金，在促進人腦發育和醫學領域具有不可替代的作用。金鱒魚含有DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸總量4.97克。

金鱒魚肉質鮮嫩、味美、無腥，口感好，尤其是無小骨刺（即肌間刺），更適合於老人和小孩食用。食療作用：1、降低血液中的膽固醇濃度，預防由動脈硬化引起的心血管疾病；2、使血液不容易凝固；3、減輕炎症；4、防止癌症擴散；5、提高大腦的功能，增強記憶力，防止大腦衰老。

鮮到家網址 joyousea·com。

金尊和虹鱒的區別

玉水寨里有大小、深淺不一的十幾個池子，池子如梯田一樣，一層一層錯落有秩。

雪山融化的雪水源源不斷的流入池中，池水冰涼而清澈。正是這一方池水，滋養著這最有名的「虹鱒」和「金尊」（「虹鱒」又名「三文魚」），大的據說有1米之長，就是小的也有50多厘米，4斤多，這兩種魚都是吃自己同類的肉的，聽起來有些可怕。

不過最讓我們一驚的是它們的價格，虹鱒要200元/斤，金尊要300元/斤，下了下狠心，我們釣了一條虹鱒，居然有4斤多，得以安慰的是，魚肉非常的鮮美，魚湯也真是人間美味，也算是對得起這900大票了。（一魚三吃：烤魚皮、魚肉生吃、魚骨熬湯）（。

金鱒魚和虹鱒魚怎麼做呀

鱒魚做法：材料：蹲魚一條，豆腐一小塊，番茄一個，榨菜五片.蔥一根，姜二片. 調味料：酒一大匙，鹽一小匙，胡椒粉少許. 做法： 鱒魚洗凈，切三段，放入開水中煮沸後，改小火，加酒一大匙和切好的薑絲.豆腐切厚片放入，煮十分鍾，接著放榨菜，並加鹽調味.最後放入切片的番茄同煮，五分鍾後熄火，盛出，撒入切好的蔥花和胡椒粉即可. 注意：不能大火煮，否則湯會濁；如有泡沫要撈除，湯汁才能清爽.鱒魚薑片湯 鱒魚1條（約400克），蔥1支，姜4片 A料：米酒2大匙 B料：鹽1小匙 製作： 1.鱒魚洗凈，魚身劃斜刀；蔥洗凈，切段，姜洗凈，去皮，切片。

2.鍋中倒半鍋水，加入薑片燒開，放入鱒魚，蔥段及A料煮熟，加B料調勻，即可盛出。 【菜名】 蛋清紅鱒魚條 【所屬菜系】 韓國 【特點】 色澤淡黃，脆酥爽口，焦香微辣 【原料】 鮮紅鱒魚1條（約750克），雞蛋清4隻，大蔥白段50克，辣椒醬50克，料酒25克，精鹽2.5克，味精2.5克，干澱粉75克，豆油1000克（實耗75克），花椒鹽25克。

【製作過程】 1、將紅鱒魚去鱗，從鰓部挖出鍶和內臟，洗凈，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長5厘米、寬5毫米長的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味精腌漬1分鍾，入味，待用。 2、再將蛋清放入碗中，抽打成泡沫，拌入干澱粉，塗遍魚條。

3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱後，稍冷卻，再將魚條逐條入鍋，炸2分鍾，待結殼時，撈出，控油，入盤。 4、食用時，隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟，配食，即可。

醬汁煎魚 做法： 1）鱒魚一條洗凈，兩面切幾刀，以便於入味。小蔥3枝，斜切段。

2）鱒魚肚子里賽進去大部分的蔥段，兩面用生抽醬油抹好，腌上20,30分鐘左右。 3）准備蘸料：半匙六必居的干醬+開水稀釋+小半匙紅糖+小半個尖椒碎+薑末+幾滴魚露，這個醬料，是我亂調的，結果還挺好味的，很濃的醬香味。

原本是要用什麼「羅望子醬」的，不知道是什麼，就順手用了剛買到的六必居干醬，那幾滴魚露，是因為，覺得泰國菜里都要加點魚露，就點了幾滴意思意思，放得少，其實好像也吃不大出來，所以，如果沒有的話，不放也行。或者，按照自己喜歡的口味，隨便調點蘸料也應該不錯。

4）鍋熱油，把魚放進去，每面煎上6分鐘左右（應該是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。 5）盛出來，把醬料澆上去，或者蘸著醬料吃。

鱒魚蔬菜湯 主料 鱒魚12兩（約480克），西芹、甘筍各2兩（約80克），蔥2條，金菇1束，蒜頭1瓣，檸檬1片（擠汁），牛油1湯匙，上湯3杯，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。 配料 調味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許。

做法 1、鱒魚切大件，洗凈抹乾，加調味料拌勻。 2、西芹去筋，甘筍去皮，分別切5厘米長條；蔥切段；金菇切去要部，洗凈；蒜頭去衣，拍扁。

3、煮熱牛油，下蒜炒至香，去掉蒜頭，排入鱒魚塊，煎至兩面焦黃色，取出。 4、原鍋放入西芹、蔥段，炒勻，注入上湯，下鱒魚，煮至滾，擠下檸檬汁，上蓋焗煮約7分鍾，下鹽、胡椒粉調味，加入金菇再煮3分鍾即成。

虹鱒魚的介紹

（一）形態特徵：體型側扁，口較大，斜裂，端位。吻圓鈍，上頜有細齒。背鰭基部短，在背鰭之後還有一個小脂鰭。胸鰭中等，末端稍尖。腹鰭較小，遠離臀鰭。鱗小而圓。背部和頭頂部藍綠色、黃綠色和棕色，體側和腹部銀白色、白色和灰白色。頭部、體側、體背和鰭部不規則的分布這黑色小斑點。性成熟個體沿側線有1條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶，直沿到尾鰭基部，在繁殖期尤為艷麗。似彩虹，故名 。

（二）生活習性：北美洲的山澗、河流中。加拿大、美國、墨哥的太平洋沿岸部分水域以及哥倫比亞的河流里均有分布。喜棲息於清澈、水溫較低、溶氧較多、流量充沛的水域，虹鱒生活極限溫度0-30℃，適宜生活溫度為12-18℃，最適生長溫度16-18℃，低於7℃或高於20℃時，食慾減退，生長減慢，超過24℃攝食停止，以後逐漸衰弱而死亡。它對水中溶氧要求高。溶氧低於3毫克/升為致死點，低於4.3毫克/升時出現「浮頭」開始死亡。溶氧低於5毫克/升時，呼吸頻率加快。要使虹鱒處於良好的生長狀態，溶氧最好在6毫克/升以上，9毫克/升以上快速成長。最適水質為：生化需氧量小於是 10毫克/升 。氨氮值低於0.5毫克/升，pH值6.5~8。虹鱒有陸封型（終生在湖泊 、河川中生活）和降海型（指入海生長的硬頭鱒）兩種。兩者的雜交子代可以入海。